Le site des produits du terroir français vous propose de réaliser cette sauce aux airelles, un accompagnement de choix pour rehausser la saveur de vos plats .
Recette pour 4 personnes.
Ingrédients
- 230g d’airelles surgelées.
- 130g de sucre ( de préférence roux).
- 2 échalotes.
- 10cl de porto.
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre.
- Sel.
- Poivre.
Préparation
- Peler et émincer les échalotes le plus finement possible.
- Mettre l’huile à chauffer.
- Faire revenir les échalotes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes.
- Ajouter les airelles, le porto et laisser réduire jusqu’à ce qu’elles éclatent.
- Ajouter le sucre et laisser mijoter jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Saler, poivrer et réserver.
Dégustation
La sauce aux airelles accompagne à merveille les viandes.