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Gâteau de Savoie

L’histoire du gâteau de Savoie remonte à plusieurs siècles. Une pâtisserie goûteuse pour les petits et les grands.

Recette pour 8 personnes.

Ingrédients:

  • 6 œufs.
  • 150 g de farine tamisée.
  • 50g de fécule de pomme de terre.
  • 200 g de sucre en poudre.
  • 1 sachet de sucre vanillé.
  • 1 zeste de citron.
  • 1 pincée de sel.
  • 15g de beurre (pour le moule).

Matériel:

  • 1 moule à savarin.

Préparation:

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  • Séparer les jaunes des blancs.
  • Dans un grand saladier, battre les jaunes (œuf)  et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
  • Ajouter le sel aux blancs (œuf) et les battre. Les blancs doivent être fermes.
  • Dans un plat, tamiser la farine et mélanger la avec la fécule de pomme de terre.

L’ étape qui suit n’est pas difficile mais délicate.

  • Ajouter à la pâte une cuillère de farine et mélanger en soulevant la pâte.
  • Ajouter ensuite une cuillère de blancs montés et mélanger en soulevant la pâte.
  • Répéter l’opération jusqu’à totale incorporation de la farine et des blancs.
  • Ajouter le sucre vanillé et le zeste de citron.
  • Mélanger en soulevant délicatement la pâte.
  • Beurrer le moule à savarin.
  • Verser la pâte et enfourner à 180°C (thermostat 6). Vérifier la cuisson de temps en temps. Couvrir d’une feuille d’aluminium si le gâteau colore trop rapidement.

Dégustation:

Un gâteau savoureux à déguster en dessert avec une salade de fruits frais ou au goûter.


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