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La salade auvergnate

La salade auvergnate est une entrée composée de crudités et de fromage d’Auvergne.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

  • 1 grosse salade (feuille de chêne ou scarole).
  • 2 tomates.
  • 80g de cantal.
  • 60g de bleu d’Auvergne.
  • 100g de lardons.
  • 4 tranches de pain de campagne.
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
  • 10g de beurre.
  • Sel.
  • Poivre.

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
  • Découper le pain en petits morceaux et les enfourner pendant 10 minutes.
  • Laver et essorer la salade.
  • Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire revenir les lardons.
  • Laver les tomates et les découper en cubes.
  • Découper le cantal en petits morceaux.
  • Découper le bleu d’Auvergne en petits morceaux.
  • Dans un bol, mettre l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  • Dans une assiette, déposer des feuilles de salade.
  • Ajouter des morceaux de tomates.
  • Ajouter des morceaux de cantal et de bleu d’Auvergne.
  • Ajouter quelques croûtons.
  • Verser la vinaigrette.

Dégustation

La salade auvergnate peut être dégustée en entrée ou en repas du soir.


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