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Les canelés

Le canelé ou cannelé est un petit gâteau typique de la région du sud-ouest de la France. De forme cylindrique, le canelé est un gâteau croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Recette pour 16 personnes.

Ingrédients:

  • 2 œufs entiers.
  • 2 jaunes d’œufs.
  • 50 cl de lait.
  • 100 g de farine.
  • 250 g de sucre en poudre.
  • 50 g de beurre  pour la recette + 50 g pour beurrer les moules.
  • 1 pincée de sel.
  • 1 gousse de vanille.
  • 1 grosse cuillère à soupe de rhum.

Préparation:

  • Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et le beurre.
  • Dans un plat, tamiser la farine puis ajouter le sel, le sucre et les œufs en une fois. Verser ensuite le lait bouillant.
  • Mélanger doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide ( un peu comme la pâte à crêpes).
  • Laisser refroidir puis ajouter le rhum.
  • Placer la pâte au réfrigérateur ( 1 heure).
  • Préchauffer le four à 270° (thermostat 10) 1/2 heure après avoir placé la pâte au frais.
  • Beurrer les moules à canelés et y verser la pâte jusqu’à moitié.
  • Enfourner four chaud à 270 ° C (thermostat 10) pendant 5 minutes puis baisser à 180 °c ( thermostat 6) Laisser cuire pendant 1 heure. Le canelé doit avoir une croûte foncée et un intérieur moelleux.
  • Démouler les canelés dès la sortie du four.

Dégustation:

Le canelé peut être servi pour le goûter ou en dessert avec une glace.

 

 

 

 


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