Le blog de l'épicerie fine et des produits du terroir

Recettes du Sud Ouest


Madeleines de Dax

Les madeleines de Dax sont une recette typique du sud-ouest et plus précisément des Landes. Une recette à ne pas manquer pour les goûters. Recette pour 24 personnes. Ingrédients 6 œufs. 200 g de beurre (150g pour la recette + 50 g pour beurrer les moules). 300 g de farine. Lire la suite de cette recette »

Aumônières au foie gras

Une recette simple et originale qui raviva vos convives. Met à servir en entrée ou en plat principal pour le soir avec une salade. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 2 feuilles de brick. 250 g de foie gras. 10 g de beurre. 1 bouquet garni. 20 cl de porto. 1 Lire la suite de cette recette »

Huîtres chaudes au foie gras

Une idée de recette originale à reproduire pour les repas de fête. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 24 huîtres (n°3 ou n°4). 6 tranches de foie gras (mi-cuit). 15 cl de crème fraîche. 2 échalotes. 50g de beurre. Sel fin. Gros sel (facultatif). Poivre. Préparation Vider les huîtres et récupérer Lire la suite de cette recette »

Salade de gésiers

La salade de gésiers est un plat typique du sud-ouest plus précisément du département du Gers. Ce met peut être proposé en entrée mais également convenir pour un plat du soir. Recette pour 6 personnes. Recette rapide. Ingrédients 1 salade ( une scarole de préférence). Gésiers confits (environ 300 g). Lire la suite de cette recette »

Salade landaise

La salade landaise est un plat typique des Landes dans le sud-ouest de la France. Ce met peut être servi en entrée mais aussi pour un plat du soir. Recette pour 6 personnes. Ingrédients Une salade de saison. 12 aiguillettes de magret séché. 12 aiguillettes de magret frais. 6 petites Lire la suite de cette recette »

Salmis de palombes

Le salmis de palombes est un plat typique du sud-ouest de la France. Ce met est préparé avec des pigeons ramiers tués pendant la chasse à la palombes mais peut aussi être cuisiné avec le canard, le faisan ou encore la perdrix. Recette pour 8 personnes. Temps de cuisson: environ Lire la suite de cette recette »

La garbure

La garbure est une soupe paysanne typique du sud-ouest de la France à base de légumes (chou, haricots, carottes) et de diverses viandes. Elle est généralement présentée en entrée mais peut aussi faire office de plat principal en raison de ses nombreux ingrédients. Recette pour 6 à 8 personnes. Ingrédients Lire la suite de cette recette »

La lamproie à la Bordelaise

La lamproie à la Bordelaise est un plat typiquement aquitain. Elle se pêche entre le mois de février et le mois de mars, période où elle remonte les courants de la Dordogne à proximité de son confluent avec la Garonne. Recette pour 6 à 8 personnes. Ingrédients 2 lamproies. 4 Lire la suite de cette recette »

 

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