Huîtres chaudes au foie gras

Une idée de recette originale à reproduire pour les repas de fête.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

• 24 huîtres (n°3 ou n°4).
• 6 tranches de foie gras (mi-cuit).
• 15 cl de crème fraîche.
• 2 échalotes.
• 50g de beurre.
• Sel fin.
• Gros sel (facultatif).
• Poivre.

Préparation

• Vider les huîtres et récupérer les eaux. Réserver.
• Peler et mixer grossièrement les échalotes.
• Dans une casserole bien chaude, faire revenir les échalotes avec le jus des huîtres et la crème fraîche.
• Mélanger et ajouter progressivement le beurre découpé préalablement en morceaux.
• Dans un plat, disposer le gros sel qui stabilisera les huîtres.
• Déposer les huîtres.
• Verser la sauce sur les huîtres puis enfourner au four 2 minutes en position grill.
• Déposer un morceau de foie gras sur les huîtres à la sortie du four.
• Saler et poivrer.

Dégustation:

Servir cette entrée avec un vin blanc sec ou un champagne.