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Catégorie : Recettes Alsaciennes
Recettes Alsaciennes
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La fondue vigneronne
La fondue vigneronne est une recette similaire à la fondue bourguignonne sauf qu’elle est dégustée en Alsace et a pour base un vin blanc sec. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 1,2 kg de noix de veau (on compte 200 g de viande par personne). 1/2 litre de vin blanc sec d’Alsace (riesling). 1/2 litre de…
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Le coq au riesling
Le coq au riesling est la recette modifiée du coq au vin traditionnel préparée à la façon alsacienne. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1 coq de 1,5 kg (de préférence fermier). 130 g de champignons de Paris. 80g de beurre. 4 échalotes. 30 cl de vin blanc sec (riesling). 15 cl de bouillon de volaille…
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Le baeckeoffe
Le baeckeoffe est un plat traditionnel alsacien à base de plusieurs viandes, de vin blanc sec et qui est préparé sur 24 heures. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: 600g de bœuf (épaule). 600g d’agneau (épaule). 600g de porc (épaule). 1 pied de porc. 1 queue de porc. 75 cl de vin blanc sec (riesling). 2…
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La tourte alsacienne
La tourte alsacienne est une préparation culinaire à base de viandes, de vin blanc sec et de pâte feuilletée. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 2 pâtes feuilletées (rouleaux du commerce). 250 g d’épaule de veau. 250 g de porc maigre (échine). 1 œuf + un jaune d’œuf (pour colorer la pâte). 30 cl de vin…
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Le kouglof ou kugelhopf
Le kouglof est une brioche traditionnelle alsacienne à la forme particulière. Il est également dégusté en Allemagne, en Autriche et en Tchéquie. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 500g de farine. 2 œufs. 100 g de sucre. 150 g de beurre pour la pâte + 1 cuillère à soupe pour le moule. 80 g de raisins…
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Le bretzel
Le bretzel est une préparation culinaire alsacienne composée de farine, de sel et de levure de boulanger. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 500g de farine. 4 cuillères à café de sel. 1,5 litre d’eau. 10 g de levure de boulanger. 30 g de beurre. 40 g de bicarbonate alimentaire. 30 cl de lait froid. Gros…
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La soupe à la bière
La soupe à la bière est une recette traditionnelle alsacienne. Elle est également dégustée dans le Nord de la France ainsi qu’en Allemagne et en Belgique. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 1,5 litre de bière blonde (légère). 50 g de farine. 50g de beurre. 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. 1 cuillère à…
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Le gâteau au vin blanc
Le gâteau au vin blanc est un dessert traditionnel alsacien à base de vin blanc et de raisins secs. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: 250 g de farine. 150 g de sucre. 3 œufs. 1 sachet de sucre vanillé. 120g de raisins secs. 15 cl de vin blanc sec alsacien. 15 cl d’huile (noix). 1…
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Le gâteau au vin rouge
Le gâteau au vin rouge est un dessert traditionnel alsacien à base de cacao, de cannelle et de vin rouge. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: 250g de farine. 250g de beurre. 180 g de sucre. 4 œufs. 1 sachet de levure. 15 cl de vin rouge. 100 g de chocolat noir. 1 cuillère à café…
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La tarte aux quetsches
La tarte aux quetsches est une pâtisserie garnie de quetsches qui est dégustée traditionnellement en Alsace. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: 1 pâte feuilletée. 1 kg de quetsches. 1 cuillère à café de cannelle. 80 g de sucre en poudre. 1 verre de vin blanc sec alsacien. 25 cl de crème fraîche liquide. Sucre glace…