Catégorie : Recettes du Nord-Pas-De-Calais

La carbonade flamande est un plat traditionnel du Nord de la France et de la Belgique préparé avec de la viande et de la bière. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 1 kg de viande (paleron ou jarret). 75cl de bière belge brune. 4 tranches de pain d’épices. 80g de beurre. 15g de farine. 2 oignons.…

La flamiche au Maroilles est une spécialité traditionnelle du Nord de la France et plus précisément de la région Thiérache. Recette pour 4 personnes. Ingrédients Pour la pâte 250g de farine de blé. 1/2 sachet de levure de boulanger. 3 cuillères à soupe de lait. 2 œufs. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. 1 pincée…

La tarte au flan ou « tarte au libouli » en patois est une spécialité pâtissière de la région du Nord-Pas-De-Calais. Recette pour 8 personnes. Ingrédients Pour la pâte 250g de farine de blé tamisée. 15g de sucre en poudre. 1 œuf entier. 10g de levure de boulanger. 130g de beurre ramolli. 1 pincée de sel. 3…

La tarte au sucre ou « au chuc » en patois est une spécialité pâtissière de nombreuses régions de France. Celle du Nord de la France se différencie par l’utilisation de la cassonade ou de la vergeoise. Recette pour 8 personnes. Ingrédients Pour la pâte 250g de farine de blé tamisée. 130g de beurre ramolli. 10g de…

Les chicons ou endives au jambon sont une spécialité culinaire du Nord de la France. Recette pour 4 personnes. Ingrédients Pour la crème 100g de farine de blé. 100g de beurre. 1 cuillère à soupe de moutarde. 1/2 litre de bouillon de volaille (cube du commerce). 100g de fromage râpé. Sel. Poivre. Pour les endives…

Les moules au vin blanc sont dégustées dans de nombreuses régions de France mais reste une spécialité dans le Nord-Pas-De-Calais et notamment lors de la grande braderie de Lille. Recette pour 4 personnes. Ingrédients 4 kg de moules de Bouchot. 2 oignons. 40g de beurre. 15g de crème fraîche épaisse. 2 branches de céleri. 1…