Bûche de Noël à la crème de marron et chocolat

Le site des produits du terroir vous invite à réaliser cette bûche de Noël traditionnelle qui fera chanter les papilles des petits et des grands.

Recette pour 12 personnes.

Ingrédients

Préchauffer le four à 200° (thermostat 7).
Séparer les jaunes des blancs d’oeufs et les disposer dans deux saladiers différents.
Ajouter le sucre en poudre aux jaunes et battre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter la farine et bien mélanger. Réserver.
Mettre une pincée de sel dans les blancs et les battre en neige.
Incorporer progressivement et délicatement les blancs en neige à la pâte en prenant soin de la soulever pour ne pas chasser l’air.
Ajouter la levure, le cognac et bien mélanger.
Déposer une feuille de papier cuisson sur un lèchefrite et y verser la pâte en prenant soin de l’étaler.
Enfourner pendant 10 minutes à 200°.
Humidifier un torchon propre et le déposer sur un plateau.
A la sortie du four, déposer le gâteau sur le torchon humide et le rouler immédiatement. Cette méthode permet au gâteau de prendre sa forme et de ne pas sécher.
Laisser reposer.

Dans un plat, mélanger la crème de marron avec le beurre ramolli jusqu’à ce que la préparation devienne homogène.
Ajouter le cognac et bien mélanger.
Dérouler le gâteau et garnir l’intérieur de crème aux marrons.
Rouler à nouveau le gâteau et le déposer délicatement sur un plat.
Couper les extrémités pour un joli rendu.
Disposer le gâteau au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat au bain-marie afin que celui ne cuise pas.
Travailler dans un second récipient les jaunes et le sucre en poudre jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse.
Ajouter le cognac.
Incorporer le chocolat fondu.
Sortir la bûche du réfrigérateur et la garnir de crème au chocolat/beurre.
Déposer la bûche au réfrigérateur.
Dans un bol, préparer des copeaux de chocolat blanc et les garder au réfrigérateur.

La bûche à la crème de marron et chocolat se déguste seule ou avec une crème anglaise.