La bohémienne

La bohémienne souvent confondue avec la ratatouille est un plat traditionnel provençal principalement à base d’aubergines et de tomates.

Recette pour 6 personnes.

Ingrédients:

• 6 aubergines.
• 4 courgettes.
• 6 grosses tomates bien mûres.
• 5 poivrons (vert ou rouge).
• 3 gousses d’ail.
• Huile d’olive.
• Sel.
• Poivre.
• Bouquet garni: thym, romarin, laurier.

Préparation:

• Peler et hacher l’ail (retirer le germe).
• Laver les aubergines et les découper en morceaux.
• Laver les courgettes et les découper en morceaux.
• Laver, épépiner et découper les poivrons en morceaux.
• Laver les tomates et les découper en morceaux.
• Dans une cocotte, faire revenir l’ail haché, les poivrons et les tomates. Bien mélanger.
• Y ajouter les aubergines et les courgettes. Bien mélanger.
• Laisser cuire quelques minutes à remuant souvent.
• Saler et poivrer.
• Ajouter le bouquet garni et couvrir la cocotte.
• Laisser cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes. Remuer le temps en temps et ajouter un fond d’eau si nécessaire.
• Vérifier l’assaisonnement avant de servir.

Dégustation:

La bohémienne peut être dégustée avec un poisson et un féculent.