Le bretzel

Le bretzel est une préparation culinaire alsacienne composée de farine, de sel et de levure de boulanger.

Recette pour 6 personnes.

Ingrédients:

• 500g de farine.
• 4 cuillères à café de sel.
• 1,5 litre d’eau.
• 10 g de levure de boulanger.
• 30 g de beurre.
• 40 g de bicarbonate alimentaire.
• 30 cl de lait froid.
• Gros sel.

Préparation:

• Dans un grand saladier, mélanger la farine et 2 cuillères à café de sel.
• Faire fondre le beurre et laisser refroidir 2 minutes.
• Ajouter le beurre et le lait froid.
• Malaxer jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.
• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30.
• Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
• Au bout d’1h30, faire bouillir l’eau avec 2 cuillères à café de sel et le bicarbonate.
• Étaler la pâte et réaliser les bretzels.
• Préparer un plat avec de l’essuie tout.
• Plonger un par un les bretzels dans l’eau bouillante.
• Les retirer une fois qu’ils sont remontés à la surface et les déposer sur l’essuie tout.
• Disposer un papier cuisson sur une plaque et déposer les bretzels.
• Faire de petites incisions et parsemer de gros sel.
• Enfourner pendant 15 minutes.

Dégustation:

Servir les bretzels à l’apéritif.