L’omelette savoyarde

L’omelette savoyarde est spécialement cuisinée avec un fromage de Savoie.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients:

• 8 œufs.
• 150 g de lard fumé.
• 100g de beaufort.
• 1 blanc de poireau.
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
• 2 pommes de terre.
• 30g de beurre + 5g pour la cuisson de l’omelette.
• Sel.
• Poivre.

Préparation:

• Faire cuire les pommes terre avec la peau pendant 20 à 25 minutes (piquer la pomme de terre avec un couteau pour vérifier la cuisson).
• Peler et découper les pommes de terre en petits morceaux. Réserver.
• Laver et découper le blanc de poireau en rondelles.
• Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir le lard fumé pendant quelques minutes.
• Le réserver sans jeter la graisse.
• Dans cette même poêle, ajouter le poireau et les pommes de terre pour les faire dorer.
• Laisser rissoler quelques minutes en remuant régulièrement.
• Ajouter les lardons.
• Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche.
• Ajouter le poireau, les lardons et les pommes de terre. Bien mélanger.
• Saler et poivrer.
• Découper le beaufort en petits cubes.
• Dans une grande poêle, mettre 5g de beurre à fondre et y verser la préparation.
• Bien répartir les ingrédients dans la poêle.
• Ajouter le beaufort sur le dessus.
• Laisser cuire environ 7 minutes.

Dégustation:

L’omelette savoyarde peut être dégustée avec une salade verte et un vin de Savoie.