La croziflette

La croziflette est une recette traditionnelle savoyarde très proche de la tartiflette mais qui se différencie par l’utilisation de crozets, pâtes savoyardes au sarrasin à la place des pommes de terre.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients:

• 400g de crozets au sarrasin.
• 300g de reblochon.
• 250g de lardons fumés.
• 1 oignon.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• 25 cl de vin blanc sec de Savoie.
• 30 cl de crème fraiche épaisse.
• Sel.
• Poivre.

Préparation:

• Faire frémir de l’eau salée dans une casserole.
• A ébullition, y plonger les crozets et laisser cuire pendant 20 minutes.
• Égoutter les crozets et réserver.
• Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
• Peler et émincer l’oignon.
• Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive, y verser les oignons et les faire fondre. Ne pas les colorer.
• Ajouter les lardons. Bien mélanger.
• Ajouter 25 cl de vin blanc sec.
• Laisser mijoter quelques minutes pour que le vin s’évapore.
• Découper des lamelles de reblochon.
• Mélanger les crozets avec les oignons et les lardons.
• Ajouter la crème fraîche épaisse. Bien mélanger.
• Saler et poivrer.
• Dans un plat allant au four, disposer une couche du mélange crozets/lardons.
• Couvrir avec des tranches de reblochon.
• Ajouter une seconde couche du mélange crozets/lardons.
• Couvrir à nouveau avec des tranches de reblochon.
• Enfourner à 180° C (thermostat 6) pendant 25 minutes.

Dégustation:

Déguster la croziflette avec un vin blanc sec de Savoie.