Les moules au vin blanc

Les moules au vin blanc sont dégustées dans de nombreuses régions de France mais reste une spécialité dans le Nord-Pas-De-Calais et notamment lors de la grande braderie de Lille.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

• 4 kg de moules de Bouchot.
• 2 oignons.
• 40g de beurre.
• 15g de crème fraîche épaisse.
• 2 branches de céleri.
• 1 poignée de persil.
• 1/2 litre de vin blanc sec.
• Sel.
• Poivre.

Préparation

• Bien gratter et retirer la barde des moules à l’aide d’un petit couteau.
• Bien laver les moules.
• Peler et émincer finement les oignons.
• Laver et découper le céleri en petits cubes.
• Laver et ciseler le persil.
• Dans une marmite, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons sans les colorer.
• Ajouter le céleri et faire revenir pendant 2 minutes.
• Ajouter les moules.
• Verser 1/2 litre de vin blanc sec et la crème fraîche épaisse.
• Saler et poivrer.
• Les moules sont cuites lorsqu’elles sont ouvertes.
• Servir dans un grand plat et ajouter un peu de persil.

A savoir: Ne pas consommer les moules toujours fermées après la cuisson.

Dégustation:

Les moules se dégustent traditionnellement avec des frites dans le Nord de la France.