Le gâteau aux noix

Le gâteau aux noix est une pâtisserie du Périgord très facile à réaliser pour régaler vos convives.

Recette pour 8 personnes.

Ingrédients

Pour la pâte du gâteau aux noix

• 40g de farine.
• 100g de beurre pour la recette + 20g pour le moule.
• 180g de sucre semoule.
• 200g de noix.
• 4 œufs.
• 1 pincée de sel.
• 1/2 sachet de levure de boulanger.

Pour la garniture

• 200g de sucre glace.
• Liqueur de noix.
• 10 cerneaux de noix.

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Passer les noix au moulin à légumes.
• Dans une casserole, faire fondre le beurre.
• Dans un saladier, mettre les noix hachées et ajouter le sucre et le sel.
• Mélanger.
• Ajouter progressivement le beurre.
• Mélanger.
• Ajouter un œuf entier et mélanger.
• Procéder de la même façon pour les deux œufs restants.
• Ajouter la farine et la levure.
• Mélanger.
• Beurrer généreusement un moule à manquer.
• Verser la pâte et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes.
• A la fin de la cuisson, démouler le gâteau encore chaud et le laisser refroidir.
• Dans un bol, mettre du sucre glace et ajouter de la liqueur de noix jusqu’à obtenir une pâte crémeuse.
• Étaler la préparation sucre/liqueur sur le gâteau.
• Ajouter quelques cerneaux de noix pour la décoration et réserver au réfrigérateur.

Dégustation

Le gâteau aux noix se déguste en dessert ou au goûter.