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L’œuf à l’angevine est une spécialité culinaire d’Anjou préparée avec de la brioche, de l’œuf et des asperges.
Recette pour 6 personnes.
Ingrédients
- 6 petites brioches rondes.
- 6 œufs.
- 30 petites asperges (fraiches ou en bocaux).
- 50g de beurre.
- Sel.
- Poivre.
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Découper le haut des brioches et les évider (retirer l’intérieur).
- Beurrer l’intérieur et l’extérieur des brioches et les mettre au four pendant 5 bonnes minutes.
- A la sortie du four, casser un œuf dans chaque brioche.
- Saler et poivrer.
- Remettre au four pendant 15 minutes. Le blanc des œufs doit être similaire à celui de l’œuf à la coque.
Dégustation
Dans des assiettes, déposer 5 asperges qui serviront de mouillettes et la brioche.
L’œuf à l’angevine peut se déguster en entrée ou en plat du soir.
