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La tarte aux quetsches est une pâtisserie garnie de quetsches qui est dégustée traditionnellement en Alsace.
Recette pour 8 personnes.
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée.
- 1 kg de quetsches.
- 1 cuillère à café de cannelle.
- 80 g de sucre en poudre.
- 1 verre de vin blanc sec alsacien.
- 25 cl de crème fraîche liquide.
- Sucre glace (facultatif).
Préparation:
- Dans une casserole, faire réduire les quetsches pendant 2 heures à feu doux.
- Les égoutter.
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
- Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer la pâte avec une fourchette.
- Passer les quetsches au mixeur ou au moulin à purée.
- Ajouter la crème fraîche liquide, le vin, le sucre et la cannelle.
- Bien mélanger.
- Disposer la purée de quetsches sur la pâte.
- Enfourner la tarte pendant 40 à 45 minutes.
Dégustation:
La tarte au quetsches se mange généralement tiède. Ajouter du sucre glace pour la décoration.
