La fondue des Bauges

Cousin de la fondue Savoyarde traditionnelle, la fondue des Bauges est un met traditionnel savoyard préparé avec le vacherin des Bauges.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients:

• 1 vacherin des Bauges.
• 1 gousse d’ail.
• 1 pain de campagne.
• 25cl de vin blanc sec de Savoie.
• Sel.
• Poivre.

Préparation:

• Faire des croûtons avec le pain de campagne. Les laisser durcir.
• Découper le vacherin en petits morceaux.
• Peler l’ail et bien le frotter à l’intérieur du caquelon.
• Ajouter le vin blanc sec et le faire chauffer à feu très doux.
• A ébullition, ajouter le vacherin et remuer avec une cuillère en bois toujours à feu très doux.
• Saler et poivrer.
• Disposer le caquelon sur le réchaud.

Dégustation:

Les croûtons piqués sur les fourchettes à fondue seront trempés dans le caquelon avant d’être dégustés. Servir avec un jambon fumé et une salade verte et accompagner avec un vin blanc sec.