La salade auvergnate

La salade auvergnate est une entrée composée de crudités et de fromage d’Auvergne.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

• 1 grosse salade (feuille de chêne ou scarole).
• 2 tomates.
• 80g de cantal.
• 60g de bleu d’Auvergne.
• 100g de lardons.
• 4 tranches de pain de campagne.
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
• 10g de beurre.
• Sel.
• Poivre.

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
• Découper le pain en petits morceaux et les enfourner pendant 10 minutes.
• Laver et essorer la salade.
• Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire revenir les lardons.
• Laver les tomates et les découper en cubes.
• Découper le cantal en petits morceaux.
• Découper le bleu d’Auvergne en petits morceaux.
• Dans un bol, mettre l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
• Dans une assiette, déposer des feuilles de salade.
• Ajouter des morceaux de tomates.
• Ajouter des morceaux de cantal et de bleu d’Auvergne.
• Ajouter quelques croûtons.
• Verser la vinaigrette.

Dégustation

La salade auvergnate peut être dégustée en entrée ou en repas du soir.