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La salade auvergnate est une entrée composée de crudités et de fromage d’Auvergne.
Recette pour 4 personnes.
Ingrédients
- 1 grosse salade (feuille de chêne ou scarole).
- 2 tomates.
- 80g de cantal.
- 60g de bleu d’Auvergne.
- 100g de lardons.
- 4 tranches de pain de campagne.
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
- 10g de beurre.
- Sel.
- Poivre.
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
- Découper le pain en petits morceaux et les enfourner pendant 10 minutes.
- Laver et essorer la salade.
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire revenir les lardons.
- Laver les tomates et les découper en cubes.
- Découper le cantal en petits morceaux.
- Découper le bleu d’Auvergne en petits morceaux.
- Dans un bol, mettre l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Dans une assiette, déposer des feuilles de salade.
- Ajouter des morceaux de tomates.
- Ajouter des morceaux de cantal et de bleu d’Auvergne.
- Ajouter quelques croûtons.
- Verser la vinaigrette.
Dégustation
La salade auvergnate peut être dégustée en entrée ou en repas du soir.
