Sauce aux morilles

Le portail des produits du terroir vous invite à réaliser cette sauce savoureuse, un accompagnement de choix pour vos plats.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

• 1 échalote.
• 130g de morilles fraîches, en conserves ou surgelées.
• 20cl de crème fraiche liquide.
• 30g de beurre.
• 15cl de vin blanc sec.
• Sel.
• Poivre.
• Vinaigre blanc.

Préparation

• Rincer abondamment les morilles.
• Dans un saladier, mettre de l’eau et quelques gouttes de vinaigre blanc. Tremper les morilles et les nettoyer délicatement une à une.
• Peler et émincer l’échalote le plus finement possible.
• Dans une poêle, faire fondre le beurre sur feu doux.
• Ajouter l’échalote émincée et faire suer 2 minutes.
• Couper les morilles trop grosses en 2 et les ajouter à la préparation.
• Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce que la préparation réduise.
• Ajouter la crème fraîche liquide, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 5 minutes.

Dégustation

La sauce aux morilles est un excellent accompagnement pour les volailles.