Aumônières au foie gras

Une recette simple et originale qui raviva vos convives. Met à servir en entrée ou en plat principal pour le soir avec une salade.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients:

• 2 feuilles de brick.
• 250 g de foie gras.
• 10 g de beurre.
• 1 bouquet garni.
• 20 cl de porto.
• 1 échalote.
• 1 verre de fond de veau.
• Sel.
• Poivre.

Préparation:

• Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
• Étendre les feuilles de brick sur un plan de travail.
• Badigeonner de beurre préalablement fondu.
• Découper des tranches moyennes de foie gras.
• Découper les feuilles de brick en 4.
• Déposer un morceau de foie gras sur chaque part puis saler et poivrer.
• Fermer les feuilles de brick en forme de bourse.
• Enfourner 10 minutes environ.
• Peler et émincer l’échalote.
• Dans une casserole, faire revenir l’échalote dans du beurre. Ajouter le porto et le bouquet garni.
• Laisser réduire et ajouter le verre de fond de veau.
• Laisser mijoter à feu doux quelques minutes.
• Verser une cuillère de sauce dans l’assiette puis y déposer l’aumônière.

Dégustation:

Servir bien chaud avec une petite salade et un vin blanc doux.