La brouillade de truffes

La truffe est un champignon souterrain savoureux et particulièrement apprécié par les grands chefs. La brouillade de truffes est une recette délicieuse et simple à réaliser.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients:

• 12 œufs.
• 75 g de truffes.
• 10 à 15 g de beurre.
• 5 cl de crème liquide.
• Sel.
• Poivre.

Préparation:

• La veille, passer les truffes sous l’eau et les frotter légèrement pour les nettoyer.
• Les disposer dans une boite avec les œufs pour plus de saveurs.
• Trois heures avant de réaliser la brouillade, casser les 12 œufs dans un saladier et les battre avec un fouet.
• Trancher les truffes en fines lamelles . Les ajouter aux œufs battus.
• Assaisonner.
• Couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur.
• Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole et y verser les œufs battus.
• Remuer doucement avec une spatule jusqu’à ce que les œufs épaississent légèrement.
• Retirer du feu et ajouter immédiatement la crème liquide. Mélanger.
• Ajouter la truffe râpée à la préparation.
• Servir la brouillade dans le contenant choisi. Ajouter un peu de sel, râper la truffe et l’ajouter sur le dessus.