La pascade blettes/lardons

La pascade est une spécialité culinaire plus précisément une crêpe originaire de l’Aveyron que l’on déguste salée ou sucrée.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

• 300g de farine de blé.
• 4 œufs.
• 30cl de lait (peu être plus).
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 poignée de blettes (uniquement les feuilles).
• 200g de lardons fumés.
• 2 oignons.
• Sel.
• Poivre.

Préparation

• Dans un saladier, mettre les œufs entiers, la farine et une pincée de sel.
• Battre au fouet.
• Ajouter le lait jusqu’à ce que la pâte soit similaire à la pâte à crêpe.
• Ajouter du poivre.
• Laisser reposer la pâte pendant une heure.
• Porter une casserole d’eau à ébullition.
• Laver les blettes et les plonger 3 minutes dans l’eau bouillante pour les blanchir.
• Hacher les blettes et réserver.
• Peler et émincer finement les oignons.
• Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y plonger les oignons et les lardons fumés.
• Ajouter les blettes hachées.
• Répartir la préparation blettes/lardons/oignons dans la sauteuse.
• Verser la pâte par dessus et faire cuire jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
• Retourner la pâte.

Dégustation

La pascade blettes/lardons se déguste bien chaud en entrée ou en plat du soir.