La pissaladière

La pissaladière est un met traditionnel du sud de la France et plus précisément de Nice.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients:

• 500 g de pâte à pain.
• 1 kg d’oignons.
• 12 filets d’anchois salés.
• 50g d’olives noires.
• 1 cuillère à café de sucre en poudre.
• 20 cl d’huile d’olive.

Préparation:

• Préchauffer le four à 250° C (thermostat 9).
• Peler et émincer les oignons.
• Dans une sauteuse, faire fondre les oignons avec de l’huile d’olive. Ne pas les colorer, ils doivent rester fondants.
• Laver et dessaler les anchois.
• Verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sur la pâte à pain et la malaxer.
• Former un disque avec la pâte, rabattre les bords.
• La déposer sur une plaque préalablement farinée.
• Ajouter le sucre aux oignons et bien mélanger.
• Étaler les oignons sur la pâte.
• Ajouter les anchois et les olives.
• Enfourner pendant 30 minutes.

Dégustation:

La pissaladière peut être dégustée accompagnée d’une salade et d’un vin rosé.