La potée savoyarde

Il existe plusieurs recettes de potées qui se différencient suivant les régions. La potée savoyarde est cuisinée avec des diots fumés de Savoie.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients:

• 1 palette de 400g.
• 1 jambonneau.
• 4 diots fumés de Savoie.
• 2 oignons.
• 3 carottes.
•  1 gros chou vert frisé.
• 4 grosses pommes de terre.
• 4 clous de girofle.
• 1 bouquet garni (thym+laurier).
• Sel.
• Poivre.
• Pain de campagne (4 tranches).

Préparation:

• Dans une marmite, plonger dans l’eau froide le jambonneau et la palette.
• Porter à ébullition et retirer l’écume.
• Peler l’oignon et le piquer avec les clous de girofle.
• Peler les carottes.
• Laver le chou vert et le découper en 4.
• Le faire blanchir dans une casserole d’eau frémissante quelques minutes.
• Dans la marmite, ajouter l’oignon, les carottes, le chou et le bouquet garni.
• Saler et poivrer.
• Laisser cuire à feu doux pendant 1h30.
• Peler et laver les pommes de terre.
• Dans la marmite, ajouter les pommes de terre et les diots.
• Laisser cuire pendant 25 minutes.

Dégustation:

Servir la potée bien chaude avec du pain de campagne.