La soupe à la bière

La soupe à la bière est une recette traditionnelle alsacienne. Elle est également dégustée dans le Nord de la France ainsi qu’en Allemagne et en Belgique.

Recette pour 6 personnes.

Ingrédients:

• 1,5 litre de bière blonde (légère).
• 50 g de farine.
• 50g de beurre.
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.
• 1 cuillère à café de sucre.
• 1 pincée de cannelle.
• Sel.
• Poivre.
• 6 tranches de pain de campagne.

Préparation:

• Réaliser un roux blanc (même poids pour le beurre et la farine). Pour cela faire fondre le beurre à feu doux (le beurre doit rester bien clair).
• Baisser le feu.
• Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois.
• Remettre sur le feu et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange devienne bien lisse. Il ne doit y avoir aucun grumeau.
• Ajouter la bière, la cannelle, le sucre, le sel et le poivre.
• Remuer énergiquement jusqu’à l’ébullition. La soupe doit devenir onctueuse.
• Laisser cuire 10 minutes.
• Faire griller les tranches de pain.
• Avant de servir, ajouter la crème fraîche et mélanger énergiquement.

Dégustation:

La soupe à la bière doit être dégustée bien chaude avec le pain grillé.