Le gâteau de Saint-Genix

Le gâteau de Saint-Genix est une spécialité traditionnelle savoyarde qui est garnie de pralines roses.

Recette pour 8 personnes.

Ingrédients:

• 20g de levure de boulanger.
• 350 g de farine.
• 3 œufs.
• 25 g de sucre en poudre.
• 170g de beurre fondu.
• 2 cuillères à soupe de lait.
• 1 cuillère à café de fleur d’oranger.
• 200g de pralines roses.
• 1 pincée de sel.
• Sucre glace (facultatif).

Préparation:

• Faire tiédir le lait.
• Faire fondre le beurre.
• Dans un saladier, délayer la levure dans le lait tiède.
• Ajouter le beurre fondu.
• Mélanger.
• Ajouter les œufs entiers, le sucre en poudre et la fleur d’oranger.
• Bien mélanger.
• Ajouter la farine et la pincée de sel.
• Malaxer la pâte pendant 10 minutes. Il est tout à fait possible de réaliser la pâte au robot.
• Couvrir et laisser la pâte se reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
• Sortir la pâte du réfrigérateur et la travailler à nouveau.
• Mettre de la farine sur le plan de travail.
• Étendre la pâte et la plier en 4 (première fois).
• Tourner la pâte.
• Étendre la pâte et la plier en 4 (deuxième fois).
• Tourner la pâte.
• Étendre la pâte et la plier en 4 (troisième fois).
• La pâte du gâteau est enfin prête.
• Écraser grossièrement 150g de pralines roses et les ajouter à la pâte.
• Beurrer le moule à gâteau et y déposer la pâte.
• Couvrir et laisser reposer dans une pièce chaude pendant 2 heures.
• Au bout d’1h30 de repos de la pâte, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Avant d’enfourner à 180°C , disposer les pralines restantes sur le dessus.
• Laisser cuire pendant 25 minutes.
• Laisser refroidir avant de démouler.
• Saupoudrer le gâteau de sucre glace (facultatif).

Dégustation:

Le gâteau de Saint-Genix peut être dégusté en dessert avec des fruits frais ou au goûter.