Le gâteau nantais

Le gâteau nantais est une spécialité pâtissière à base de rhum et d’amandes en poudre.

Recette pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients

• 40g de farine de blé tamisée.
• 130g de sucre en poudre.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 125g de beurre ramolli + 20g pour le moule.
• 3 œufs.
• 70g de sucre glace.
• Entre 8 et 10 cuillères à soupe de rhum.

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Dans un saladier, mettre le beurre ramolli, ajouter les sucres et travailler l’ensemble.
• Une fois que le beurre a blanchi, ajouter la poudre d’amandes et un œuf entier.
• Mélanger puis ajouter le deuxième œuf.
• Mélanger et ajouter le troisième œuf.
• Ajouter la farine puis 2 cuillères à soupe de rhum.
• Mélanger.
• Beurrer généreusement un moule à manquer.
• Verser la pâte et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 30 à 35 minutes.
• A la sortie du four, démouler et répartir deux cuillères à soupe de rhum sur le gâteau.
• Dans un bol, mettre le sucre glace et ajouter 4 cuillères à soupe de rhum.
• Bien mélanger et ajouter un peu plus de rhum si nécessaire.
• Couvrir le dessus du gâteau de glaçage et mettre au frais pendant au moins 5 heures.

Dégustation

Le gâteau nantais se déguste en dessert ou pour un goûter.