Le pâté aux prunes

Le pâté aux prunes est une spécialité pâtissière de la région du Pays de la Loire et plus précisément de la ville d’Angers.

Recette pour 6 personnes.

Ingrédients

• 2 pâtes brisées (maison ou du commerce).
• 40g d’amandes en poudre.
• 25 prunes (reine-claude).
• 40g de sucre en poudre.
• 1 jaune d’oeuf.
• 20g de beurre.

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Beurrer généreusement un moule à manquer.
• Déposer une première pâte au fond du moule et piquer avec une fourchette.
• Laver les prunes et les couper en deux.
• Saupoudrer le fond de pâte d’amandes en poudre.
• Déposer les prunes.
• Saupoudrer de sucre en poudre.
• Déposer la seconde pâte brisée en prenant soin de faire un trou au centre de la pâte.
• Badigeonner de jaune d’oeuf.
• Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes.

Dégustation

La pâté aux prunes se déguste en dessert seul ou accompagné d’une glace vanille.