Les canelés

Le canelé ou cannelé est un petit gâteau typique de la région du sud-ouest de la France. De forme cylindrique, le canelé est un gâteau croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Recette pour 16 personnes.

Ingrédients:

• 2 œufs entiers.
• 2 jaunes d’œufs.
• 50 cl de lait.
• 100 g de farine.
• 250 g de sucre en poudre.
• 50 g de beurre  pour la recette + 50 g pour beurrer les moules.
• 1 pincée de sel.
• 1 gousse de vanille.
• 1 grosse cuillère à soupe de rhum.

Préparation:

• Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et le beurre.
• Dans un plat, tamiser la farine puis ajouter le sel, le sucre et les œufs en une fois. Verser ensuite le lait bouillant.
• Mélanger doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide ( un peu comme la pâte à crêpes).
• Laisser refroidir puis ajouter le rhum.
• Placer la pâte au réfrigérateur ( 1 heure).
• Préchauffer le four à 270° (thermostat 10) 1/2 heure après avoir placé la pâte au frais.
• Beurrer les moules à canelés et y verser la pâte jusqu’à moitié.
• Enfourner four chaud à 270 ° C (thermostat 10) pendant 5 minutes puis baisser à 180 °c ( thermostat 6) Laisser cuire pendant 1 heure. Le canelé doit avoir une croûte foncée et un intérieur moelleux.
• Démouler les canelés dès la sortie du four.

Dégustation:

Le canelé peut être servi pour le goûter ou en dessert avec une glace.