Magret de canard au chasselas

Une recette savoureuse et simple à réaliser. Les amateurs des mets sucrés-salés devraient apprécier.

Recette pour 6 personnes.

Ingrédients:

• 3 gros magrets de canard.
• 800 g de chasselas (raisin).
• 80 g de beurre.
• 20 g de sucre.
• 70 cl de jus de raisin rouge.
• Sel.
• Poivre.

Préparation:

• Dans une casserole, faire réduire à feu doux le jus de raisin rouge jusqu’à ce qu’il devienne consistant.
• Retirer la casserole du feu puis ajouter le beurre (environ 40g). Mélanger et réserver au chaud (de préférence au bain marie).
• Laver le chasselas et l’égrainer.
• Dans une poêle, mettre le reste du beurre et le faire fondre doucement. Faire revenir le chasselas et y ajouter le sucre. Mélanger.
• Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
• Faire des incisions sur la peau des magrets de canard.
• Les assaisonner et les disposer dans un plat allant au four.
• Enfourner les magrets pendant 11 à 12 minutes.
• Retourner les magrets à mi cuisson.
• Découper des tranches de magret bien chaudes et les disposer dans les assiettes des convives.
• Ajouter le chasselas.
• Terminer en versant une cuillère de sauce.

Dégustation:

Servir une purée à l’ancienne en accompagnement.