Salade de gésiers

La salade de gésiers est un plat typique du sud-ouest plus précisément du département du Gers. Ce met peut être proposé en entrée mais également convenir pour un plat du soir.

Recette pour 6 personnes.

Recette rapide.

Ingrédients

• 1 salade ( une scarole de préférence).
• Gésiers confits (environ 300 g).
• Des pignons ou des croûtons.
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix et 1 d’huile de tournesol (il est possible de remplacer par deux cuillères à soupe d’huile d’olive).
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin.
• Sel.
• Poivre.

Préparation

• Laver et essorer la salade.
• Couper les feuilles trop grandes.
• Découper les gésiers en lamelles.
• Dans une poêle bien chaude, faire réchauffer les lamelles dans un peu de graisse de canard.
• Préparer la vinaigrette dans un bol.
• Saler et poivrer.
• Dans un plat, disposer la salade et y verser les lamelles de gésiers encore chaudes.
• Ajouter la vinaigrette et les pignons. Mélanger.