Soupe grasse savoyarde

Il existe de nombreuses recettes de soupes qui se différencient d’une région à une autre. Le site produitsderegion vous propose de découvrir une recette typiquement savoyarde.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients:

• 150g de beaufort.
• 300g d’oignons.
• 15g de beurre.
• 1 litre de bouillon de volaille (cube du commerce).
• Pain de campagne (4 tranches).

Préparation:

• Peler et émincer les oignons.
• Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire doucement blondir les oignons.
• Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition.
• Découper le beaufort en fines lamelles.
• Faire griller les tranches de pain de campagne et les découper en lamelles.
• Dans une cocotte, disposer des lamelles de pain au fond du plat.
• Ajouter quelques lamelles de beaufort par dessus.
• Ajouter quelques oignons.
• Mouiller avec une partie du bouillon de volaille.
• Ajouter une seconde couche de lamelles de pain, de beaufort et d’oignons.
• Terminer par mouiller avec le reste de bouillon.
• Faire mijoter à feu très très doux pendant 1h30 en prenant soin d’écraser doucement la préparation de temps en temps.

Dégustation:

Servir la soupe grasse en plat du soir notamment en hiver.