Sauce au champagne

Le site de la gastronomie régionale et des produits artisanaux vous invite à réaliser cette sauce d’exception qui accompagnera à merveille vos mets festifs.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

• 1 échalote.
• 30cl de crème fraîche liquide.
• 60cl de champagne.
• 40g de beurre.
• 120g de champignons frais.
• Sel.
• Poivre.

Préparation

• Peler l’échalote et l’émincer le plus finement possible.
• Dans une poêle, faire fondre le beurre, y ajouter l’échalote émincée et faire suer 2 à 3 minutes.
• Laver et émincer les champignons le plus finement possible.
• Ajouter le champagne dans la poêle et laisser mijoter sur feu doux jusqu’à ce que la préparation réduise.
• Incorporer les champignons émincés, la crème fraîche liquide et laisser mijoter 4 à 5 minutes.
• Saler, poivrer et réserver.

Dégustation

La sauce au champagne fera un accompagnement de choix pour les noix de Saint-Jacques.