Le gâteau au chocolat est une pâtisserie qui régale les petits comme les grands.

Recette pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients

  • 125g de farine de blé tamisée.
  • 125g de beurre + 20g pour le moule.
  • 125g de chocolat pâtissier.
  • 110g de sucre en poudre.
  • 1 sachet de sucre vanillé.
  • 110g d’amandes en poudre.
  • 1 pincée de sel.
  • Sucre glace (facultatif).

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  • Faire bouillir de l’eau.
  • Dans un saladier, casser le chocolat et ajouter le beurre.
  • Déposer le saladier sur la casserole pour faire fondre le chocolat au bain-marie en prenant soin de remuer régulièrement.
  • Prendre un œuf, séparer le blanc et le réserver dans un saladier. Ajouter le jaune au chocolat en prenant soin de mélanger le plus délicatement possible.
  • Procéder de la même manière pour les œufs restants.
  • Ajouter progressivement le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  • Ajouter la farine et les amandes.
  • Ajouter une pincée de sel aux blancs et les battre en neige.
  • Incorporer les blancs en neige en prenant soin de soulever délicatement la pâte.
  • Beurrer généreusement un moule à manquer.
  • Verser la pâte à gâteau chocolatée.
  • Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes.
  • Pour vérifier la cuisson, piquer le gâteau avec un couteau. Si la lame ressort sèche, la cuisson est terminée.
  • Démouler à la sortie du four.
  • Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

Dégustation

Le gâteau au chocolat de Nancy peut se déguster en dessert avec une glace vanille ou au goûter avec une boisson chaude.