La flamusse aux pommes

La flamusse aux pommes est une spécialité pâtissière de la région bourguignonne à base de pommes et d’oeufs.

Recette pour 6 personnes.

Ingrédients

• 4 pommes golden.
• 60g de farine de blé tamisée.
• 65g de sucre en poudre.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 3 œufs entiers.
• 50cl de lait.
• 15g de beurre.
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif).
• 1 pincée de sel.
• 20g de sucre glace (facultatif).

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Dans un saladier, mettre la farine tamisée avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel.
• Faire une fontaine au centre.
• Dans un récipient, battre les œufs en omelette et les verser au cœur de la farine.
• Mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.
• Verser progressivement le lait.
• Ajouter le rhum et mélanger.
• Peler et découper les pommes en lamelles.
• Beurrer généreusement un moule à tarte et le fariner très légèrement.
• Disposer les pommes en prenant soin de les faire chevaucher.
• Ajouter la pâte par dessus et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 40 à 45 minutes.
• Démouler la flamusse encore chaude.
• Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Dégustation

La flamusse aux pommes peut se déguster tiède ou froide.