La soupe gratinée à la parisienne

Il existe de nombreuses recettes de soupe à l’oignon. Le site produitsderegion vous invite à réaliser la gratinée à la façon parisienne.

Recette pour 6 personnes.

Ingrédients

• 1kg d’oignons jaunes.
• 60g de farine.
• 80g de beurre.
• 150g de fromage râpé (emmental).
• Sel.
• Poivre.
• 2 litres de bouillon de volaille (cubes du commerce).
• 6 tranches de pain de campagne.

Préparation

• Allumer le four et le mettre en position grill.
• Peler et émincer finement les oignons.
• Préparer 2 litres de bouillon de volaille.
• Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons pendant quelques minutes.
• Ajouter une louche de bouillon de volaille aux oignons et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu moyen pour qu’ils fondent.
• Ajouter la farine et bien mélanger.
• Ajouter le reste de bouillon et laisser cuire une vingtaine de minutes.
• Toaster les tranches de pain de campagne.
• Dans des grands ramequins allant au four, déposer des oignons et de la soupe par dessus.
• Déposer une tranche de pain par dessus et couvrir de fromage.
• Saler légèrement et poivrer.
• Enfourner pendant 5 minutes en position grill.

Dégustation

La soupe gratinée se déguste très chaude en entrée ou en plat du soir.