Le flan pâtissier

Le flan pâtissier est un dessert préparé dans de nombreuses régions françaises notamment en Ile-de-France.

Recette pour 6 personnes.

Ingrédients

• 1 litre de lait écrémé.
• 60cl de crème fraiche liquide (fleurette).
• 2 gousses de vanille.
• 3 sachets de sucre vanillé.
• 200g de sucre en poudre.
• 12 jaunes d’oeufs.
• 100g de maïzena.
• 40g de beurre.

Préparation

• Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
• Dans une casserole, mettre le lait, la crème, les gousses de vanille préalablement grattées et ouvertes et porter à ébullition.
• Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
• Ajouter la maïzena et battre à nouveau.
• Ajouter le lait très chaud et bien mélanger.
• Verser la préparation dans la casserole et faire à nouveau chauffer jusqu’à ce que l’ensemble épaississe.
• Retirer du feu, couvrir et laisser refroidir.
• Une fois que la préparation est froide, donner quelques coups de mixeur plongeant.
• Beurrer généreusement un moule à manquer.
• Verser la préparation et enfourner à 180° C (thermostat 6) pendant 35 à 40 minutes.
• Garder au frais pendant plusieurs heures.

Dégustation

Le flan pâtissier se déguste bien frais en dessert ou au goûter.