Le tartouillat

Le tartouillat est un dessert traditionnel de la Bourgogne à base de cerises noires avec une pâte similaire à celle du clafoutis.

Recette pour 6 personnes.

Ingrédients

• 600g de cerises noires.
• 3 œufs entiers.
• 180g de farine de blé tamisée.
• 30cl de lait.
• 30g de beurre.
• 50g de sucre en poudre.
• 2 sachets de sucre vanillé.
• 1 cuillère à soupe de kirsch.
• 1 pincée de sel.
• Sucre glace (facultatif).

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
• Laver et dénoyauter les cerises.
• Dans un saladier, mettre la farine préalablement tamisée, le sucre en poudre, le sel, le sucre vanillé et faire un trou au centre.
• Mettre les œufs au cœur de la farine et mélanger doucement.
• Ajouter progressivement le lait et le kirsch.
• Beurrer généreusement un moule à manquer et le fariner très légèrement.
• Garnir le fond de cerises et verser la pâte par dessus.
• Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 35 minutes.

Dégustation

Saupoudrer le tartouillat de sucre glace et le déguster seul ou accompagné d’une glace vanille.