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La salade de pissenlit est une spécialité traditionnelle de la Lorraine dégustée avec des lardons.
Recette pour 4 personnes.
Ingrédients
- 800g de jeunes pissenlits.
- 400g de lardons fumés.
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 4 tranches de pain de campagne.
- Sel.
- Poivre.
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Découper les tranches de pain en petits morceaux et les déposer sur une plaque allant au four préalablement couverte d’un papier cuisson.
- Enfourner quelques minutes.
- Déposer les croûtons sur une assiette et laisser reposer.
- Trier, laver et essorer les pissenlits. Les réserver dans un linge propre.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les lardons fumés à feu vif.
- Déposer les pissenlits dans un saladier.
- Ajouter les lardons par dessus en prenant soin de garder la graisse des lardons.
- Verser le vinaigre dans la poêle et laisser chauffer à feu vif. Cette étape permet de déglacer.
- Verser sur la salade.
- Saler, poivrer et ajouter les croûtons.
- Bien mélanger.
Dégustation
La salade de pissenlit se déguste en entrée ou en plat du soir. Il est aussi possible d’ajouter des pommes de terre.
