Les bugnes

La bugne est une pâtisserie similaire aux beignets. Son origine n’a pas été réellement prouvée. L’histoire raconte qu’elle serait originaire de Savoie et que sa popularité se serait étendue vers la vallée du Rhône et la Franche-Comté.

Recette pour 8 personnes.

Ingrédients

• 500g de farine de blé tamisée.
• 100g de sucre en poudre.
• 1 pincée de sel.
• 6 œufs.
• 10cl de lait (peut-être un peu plus).
• 100g de beurre.
• 1 zeste de citron ou d’orange.
• Sucre glace.

Matériel:

• Une friteuse pour la cuisson.

Préparation

• Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
• Dans un grand saladier, déposer la farine et faire une fontaine.
• Au centre de la farine, ajouter le sel, le sucre, le zeste, les œufs entiers et le beurre fondu.
• Mélanger la pâte.
• Ajouter le lait et travailler la pâte pendant 1/2 heure (la pâte à bugnes doit être souple).
• Couvrir la pâte et la laisser reposer quelques heures. L’idéal étant une nuit.

Cuisson

• Étaler la pâte finement sur un plan de travail.
• Découper des losanges.
• Plonger les bugnes dans l’huile de friture bien chaude et laisser cuire 5 minutes.
• Déposer les bugnes sur de l’essuie tout pour retirer l’excédant de graisse et saupoudrer de sucre glace.

Dégustation

Les bugnes peuvent se déguster en dessert avec des fruits frais ou au goûter.