Noix de Saint Jacques au champagne

Il existe de nombreuses recettes à base de champagne. Le site produitsderegion vous propose de réaliser une entrée savoureuse qui enchantera les papilles de vos convives.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

• 16 noix de Saint Jacques fraiches.
• 1 verre de champagne demi-sec.
• 30g de crème fraiche semi- épaisse.
• Sel.
• Poivre.
• 30g de beurre.

Préparation

• Rincer les noix de Saint Jacques à l’eau claire et des déposer sur un papier absorbant pour retirer l’excédant d’eau.
• Faire chauffer une poêle sur feu vif et y faire fondre le beurre.
• Sans attendre que le beurre colore, faire saisir les noix de Saint-Jacques ( un peu moins de deux minutes sur chaque face).
• Réserver les noix sur une assiette et déglacer toujours sur feu vif avec le champagne. Bien récupérer les sucs de la poêle.
• Ajouter la crème, le sel, le poivre et laisser réduire quelques minutes.
• Remettre les noix de Saint-Jacques et laisser mijoter 1 minute sur feu doux.

Dégustation

Déposer les noix de Saint-Jacques dans les assiettes et verser la sauce par dessus.