Tourte canard/pommes de terre/girolles

Une recette goûteuse et très facile à réaliser. A servir pour une entrée ou pour un plat du soir avec une salade.

Recette pour 6 personnes.

Ingrédients:

• 3 cuisses de canard (confit).
• 2 pâtes feuilletées.
• 500 g de pommes de terre.
• 100g de girolles.
• Un jaune d’œuf pour colorer la tourte.
• Persil.
• Sel.
• Poivre.

Préparation:

• Cuire les pommes de terre avec la peau (en robe des champs) pendant 20 grosses minutes.
• Laisser refroidir les pommes de terre et les peler. Réserver.
• Dans une poêle, faire réchauffer à feu doux les cuisses de canard pour faire fondre la graisse. Réserver la casserole avec la graisse.
• Émietter les cuisses de canard. Réserver.
• Laver les girolles et les couper en lamelles.
• Laver le persil et le ciseler.
• Dans la casserole, faire revenir les girolles, le persil et le canard émietté.
• Saler et poivrer.
• Préchauffer le four à 200° C (thermostat 7).
• Disposer du papier cuisson dans un moule à tarte.
• Étaler une pâte feuilletée. La piquer.
• Disposer dans le fond des lamelles de pommes de terre.
• Ajouter par dessus la préparation girolles, persil et canard.
• Disposer quelques lamelles de pommes de terre par dessus.
• Terminer par disposer la deuxième pâte feuilletée sur le dessus en prenant soin de bien pincer les bords.
• A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner la pâte de jaune d’œuf.
• Enfourner pendant 40 à 45 minutes.

Dégustation:

Cette tourte peut être accompagnée d’une petite salade.