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Catégorie : Produits régionaux
Découvrez les saveurs authentiques de nos terroirs
La France est une terre de gastronomie où chaque territoire possède ses spécialités, ses recettes et ses savoir-faire. Des montagnes de Savoie aux côtes bretonnes, de l’Alsace à la Provence en passant par le Pays basque, la Corse ou le Sud-Ouest, les produits régionaux français racontent l’histoire et les traditions de nos régions.
Cette rubrique vous invite à partir à la découverte des meilleurs produits du terroir, qu’ils soient salés ou sucrés : fromages, charcuteries, biscuits, confiseries, conserves, miels, confitures, spécialités artisanales et bien d’autres gourmandises emblématiques de nos régions.
À chaque région ses spécialités
Impossible d’évoquer la gastronomie française sans parler de ses produits emblématiques. Reblochon de Savoie, nougat de Montélimar, cannelés de Bordeaux, calissons d’Aix, biscuits bretons, charcuteries corses, moutarde de Dijon ou encore spécialités alsaciennes : derrière chaque produit se cache un territoire et souvent un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.
Nous vous proposons de découvrir leur histoire, leurs particularités, leurs méthodes de fabrication et les meilleures façons de les déguster.
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La liqueur de génépi
La liqueur de génépi est un digestif traditionnel des Alpes élaboré à base de fleurs des montagnes. Un peu d’histoire… Le génépi a fait sa toute première apparition au XVIIIème siècle où il était fréquemment utilisé à des fins médicinales. Son utilisation est devenue plus courante notamment à la fin des repas dès le XIXème…
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L’huile d’olive
L’huile d’olive est une matière grasse extraite des olives, le fruit de l’olivier et est très utilisée dans le sud de la France. Un peu d’histoire… L’utilisation de l’huile d’olive remonte à l’antiquité. Des fouilles archéologiques ont permises de découvrir des presses datant de 5000 avant J.C. Ces dernières étaient destinées à l’extraction de l’huile.…
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Le calisson
Le calisson est une confiserie traditionnelle, spécialité gourmande de la ville d’Aix-en-Provence. Cette confiserie est préparée avec du melon, des fruits confits et de l’amande. Un peu d’histoire… L’histoire du calisson reste aujourd’hui un mystère même si quelques légendes subsistent. Une légende raconte que le calisson est arrivé au XV ème siècle lors du repas…
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L’armagnac
L’armagnac est une eau de vie obtenue à partir de vin distillé. Elle est produite dans le sud-ouest de la France plus précisément dans le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. Il existe aujourd’hui 5 appellations d’origine contrôlée (AOC) pour l’armagnac. Un peu d’histoire… La production d’armagnac commence dès le Moyen Age. A cette époque,…
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La truffe
La truffe est un champignon souterrain qui appartient à la famille des ascomycètes hypogés et a un goût gustatif particulièrement recherché par les grands chefs. On compte aujourd’hui un grand nombre de variétés de truffes mais la plus savoureuse reste la truffe du Périgord (tuber melanosporum). Un peu d’histoire… La truffe est un champignon apprécié…
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Le piment d’Espelette
Le piment d’Espelette est un produit agricole cultivé dans le département des Pyrénées Atlantiques et plus précisément sur les terres du Pays Basque. Aussi nommée Ezpeletako biperra par la population Basque, le piment d’Espelette est aujourd’hui protégé par une appellation d’origine contrôlée (AOC). Son histoire D’abord utilisé en médecine, le piment d’Espelette a très vite…
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Le foie gras
Le foie gras est un met culinaire particulièrement succulent qui la plupart du temps est mis à l’honneur sur les tables de fêtes de fin d’année. Le foie gras est préparé à base de foie frais issu de l’élevage et du gavage de canard ou d’oie. Il faut savoir que le foie gras n’est pas…