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Catégorie : Recettes régionales
Partez à la découverte des saveurs de nos terroirs
La France possède un patrimoine gastronomique d’une richesse exceptionnelle. Derrière chaque région se cachent des recettes traditionnelles, des produits emblématiques et des savoir-faire transmis de génération en génération. Cette rubrique consacrée aux recettes régionales françaises vous invite à parcourir nos terroirs à travers leurs spécialités les plus gourmandes.
De la tartiflette savoyarde au cassoulet du Sud-Ouest, de la quiche lorraine aux crêpes bretonnes, sans oublier la bouillabaisse provençale, le bœuf bourguignon, la flamiche du Nord ou encore les nombreuses pâtisseries régionales, retrouvez des recettes qui racontent chacune une histoire et un territoire.
Les spécialités de nos régions dans votre cuisine
Nos recettes vous permettent de découvrir ou de redécouvrir les grands classiques de la cuisine régionale française, mais également des spécialités locales parfois moins connues.
Pour chaque recette, nous vous proposons de retrouver les ingrédients indispensables, les différentes étapes de préparation ainsi que nos conseils pour obtenir un résultat aussi proche que possible de la recette traditionnelle.
Entrées, plats mijotés, spécialités à base de viande ou de poisson, recettes montagnardes, fromages, desserts et gourmandises : il y en a pour toutes les envies et toutes les saisons.
Une cuisine authentique qui met le terroir à l’honneur
La cuisine régionale est indissociable des produits qui font la réputation de nos territoires : fromages, charcuteries, viandes, poissons, légumes, fruits, épices et spécialités artisanales.
À travers cette sélection de recettes régionales, notre objectif est aussi de mettre en valeur ces ingrédients et les producteurs qui perpétuent les traditions gastronomiques françaises.
Que vous souhaitiez retrouver les saveurs de votre enfance, préparer une spécialité découverte pendant vos vacances ou simplement voyager depuis votre cuisine, parcourez nos recettes régionales et partez pour un véritable tour de France gourmand !
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La polenta savoyarde
La polenta est une semoule de maïs qui est traditionnellement dégustée en Savoie et préparée avec du fromage savoyard. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 200g de polenta. 180g de beaufort (fromage savoyard). 1 litre de bouillon de volaille (cube du commerce). 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. 50 g de beurre pour la…
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La croziflette
La croziflette est une recette traditionnelle savoyarde très proche de la tartiflette mais qui se différencie par l’utilisation de crozets, pâtes savoyardes au sarrasin à la place des pommes de terre. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 400g de crozets au sarrasin. 300g de reblochon. 250g de lardons fumés. 1 oignon. 1 cuillère à soupe d’huile…
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La potée savoyarde
Il existe plusieurs recettes de potées qui se différencient suivant les régions. La potée savoyarde est cuisinée avec des diots fumés de Savoie. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1 palette de 400g. 1 jambonneau. 4 diots fumés de Savoie. 2 oignons. 3 carottes. 1 gros chou vert frisé. 4 grosses pommes de terre. 4 clous…
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La péla
La péla est un met traditionnel haut-savoyard plus précisément originaire des Aravis qui se rapproche de la tartiflette mais qui se différencie par l’absence de lard. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1 kg de pommes de terre (Franceline). 2 oignons. 1 reblochon crémeux (300g). 20 g de beurre. Sel. Poivre. Préparation: Peler, laver et découper…
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Soupe grasse savoyarde
Il existe de nombreuses recettes de soupes qui se différencient d’une région à une autre. Le site produitsderegion vous propose de découvrir une recette typiquement savoyarde. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 150g de beaufort. 300g d’oignons. 15g de beurre. 1 litre de bouillon de volaille (cube du commerce). Pain de campagne (4 tranches). Préparation: Peler…
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Gâteau de Savoie
L’histoire du gâteau de Savoie remonte à plusieurs siècles. Une pâtisserie goûteuse pour les petits et les grands. Recette du gâteau de Savoie pour 8 personnes. Ingrédients: Matériel: Préparation: L’ étape qui suit n’est pas difficile mais délicate. Dégustation: Un gâteau savoureux à déguster en dessert avec une salade de fruits frais ou au goûter.
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L’omelette savoyarde
L’omelette savoyarde est spécialement cuisinée avec un fromage de Savoie. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 8 œufs. 150 g de lard fumé. 100g de beaufort. 1 blanc de poireau. 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. 2 pommes de terre. 30g de beurre + 5g pour la cuisson de l’omelette. Sel. Poivre. Préparation: Faire…
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La tartiflette
La tartiflette est un plat traditionnel savoyard à base de pommes de terre, de lardons, de vin blanc et de reblochon. Recette pour 8 personnes. Ingrédients: Préparation: Dégustation: Proposer une salade verte avec la tartiflette et déguster avec un vin blanc de Savoie.
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La fondue vigneronne
La fondue vigneronne est une recette similaire à la fondue bourguignonne sauf qu’elle est dégustée en Alsace et a pour base un vin blanc sec. Recette pour 6 personnes. Ingrédients: 1,2 kg de noix de veau (on compte 200 g de viande par personne). 1/2 litre de vin blanc sec d’Alsace (riesling). 1/2 litre de…
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Le coq au riesling
Le coq au riesling est la recette modifiée du coq au vin traditionnel préparée à la façon alsacienne. Recette pour 4 personnes. Ingrédients: 1 coq de 1,5 kg (de préférence fermier). 130 g de champignons de Paris. 80g de beurre. 4 échalotes. 30 cl de vin blanc sec (riesling). 15 cl de bouillon de volaille…