Crème brûlée au foie gras

Une recette originale et savoureuse à servir en entrée aux repas de fête.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients:

• 200 g de foie gras frais.
• 4 jaunes d’oeufs.
• 200g de crème fleurette.
• 20 cl de lait.
• Cassonade.
• Truffe noire.
• Sel.
• Poivre.

Préparation:

• Préchauffer le four à 100° C (thermostat 3).
• Découper 4 fines tranches de foie gras et réserver.
• Dans un saladier couper le reste de foie gras en gros morceaux.
• Ajouter la crème fleurette.
• Ajouter le lait.
• Ajouter les jaunes d’œufs.
• Saler et poivrer.
• Mixer l’ensemble jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.
• Râper la truffe et l’ajouter à l’appareil.
• Mélanger.
• Disposer une tranche de foie gras dans les ramequins.
• Couvrir avec la préparation.
• Enfourner pendant 30 minutes.
• A la fin de la cuisson, sortir les ramequins, laisser refroidir et les réserver au frais.
• Quelques minutes avant de servir, saupoudrer en couche fine la cassonade sur le dessus des crèmes.
• Caraméliser avec un chalumeau de cuisine.
• Servir bien chaud.

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