La croziflette est une recette traditionnelle savoyarde très proche de la tartiflette mais qui se différencie par l’utilisation de crozets, pâtes savoyardes au sarrasin à la place des pommes de terre.
Recette pour 4 personnes.
Ingrédients:
- 400g de crozets au sarrasin.
- 300g de reblochon.
- 250g de lardons fumés.
- 1 oignon.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- 25 cl de vin blanc sec de Savoie.
- 30 cl de crème fraiche épaisse.
- Sel.
- Poivre.
Préparation:
- Faire frémir de l’eau salée dans une casserole.
- A ébullition, y plonger les crozets et laisser cuire pendant 20 minutes.
- Égoutter les crozets et réserver.
- Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
- Peler et émincer l’oignon.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive, y verser les oignons et les faire fondre. Ne pas les colorer.
- Ajouter les lardons. Bien mélanger.
- Ajouter 25 cl de vin blanc sec.
- Laisser mijoter quelques minutes pour que le vin s’évapore.
- Découper des lamelles de reblochon.
- Mélanger les crozets avec les oignons et les lardons.
- Ajouter la crème fraîche épaisse. Bien mélanger.
- Saler et poivrer.
- Dans un plat allant au four, disposer une couche du mélange crozets/lardons.
- Couvrir avec des tranches de reblochon.
- Ajouter une seconde couche du mélange crozets/lardons.
- Couvrir à nouveau avec des tranches de reblochon.
- Enfourner à 180° C (thermostat 6) pendant 25 minutes.
Dégustation:
Déguster la croziflette avec un vin blanc sec de Savoie.
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