La flamiche au Maroilles

La flamiche au Maroilles est une spécialité traditionnelle du Nord de la France et plus précisément de la région Thiérache.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

Pour la pâte

• 250g de farine de blé.
• 1/2 sachet de levure de boulanger.
• 3 cuillères à soupe de lait.
• 2 œufs.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 pincée de sel.
• 1 cuillère à soupe de sucre.

Pour la garniture

• 250g de Maroilles.
• 200g de crème fraiche épaisse.
• Poivre.
• 15g de beurre pour le moule.

Préparation

La flamiche au Maroilles se prépare en deux étapes.

Première étape: réalisation de la pâte

• Faire tiédir le lait et le verser dans un bol.
• Ajouter le sucre et la levure.
• Mélanger avec les doigts et laisser reposer.
• Dans un grand saladier, verser la farine et faire un trou au centre.
• Ajouter le sel, l’huile et les œufs entiers.
• Mélanger les ingrédients au centre de la farine.
• Ajouter le mélange lait/sucre/levure.
• Pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte pendant deux heures dans un endroit chaud.

Deuxième étape: la garniture

• Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
• Découper des tranches moyennes de Maroilles et réserver.
• Beurrer généreusement un moule à tarte.
• Étaler la pâte sur un plan de travail et la disposer dans le moule à tarte.
• Garnir la pâte de crème fraiche épaisse.
• Par dessus, garnir de tranches de Maroilles.
• Poivrer et saler légèrement.
• Enfourner la flamiche à 200°C (thermostat 7) pendant 25 à 30 minutes.

Dégustation:

La flamiche se déguste avec une salade verte et une bière.