La flamiche au Maroilles est une spécialité traditionnelle du Nord de la France et plus précisément de la région Thiérache.
Recette pour 4 personnes.
Ingrédients
Pour la pâte
- 250g de farine de blé.
- 1/2 sachet de levure de boulanger.
- 3 cuillères à soupe de lait.
- 2 Å“ufs.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 1 pincée de sel.
- 1 cuillère à soupe de sucre.
Pour la garniture
- 250g de Maroilles.
- 200g de crème fraiche épaisse.
- Poivre.
- 15g de beurre pour le moule.
Préparation
La flamiche au Maroilles se prépare en deux étapes.
Première étape: réalisation de la pâte
- Faire tiédir le lait et le verser dans un bol.
- Ajouter le sucre et la levure.
- Mélanger avec les doigts et laisser reposer.
- Dans un grand saladier, verser la farine et faire un trou au centre.
- Ajouter le sel, l’huile et les Å“ufs entiers.
- Mélanger les ingrédients au centre de la farine.
- Ajouter le mélange lait/sucre/levure.
- Pétrir à la main jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte pendant deux heures dans un endroit chaud.
Deuxième étape: la garniture
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
- Découper des tranches moyennes de Maroilles et réserver.
- Beurrer généreusement un moule à tarte.
- Étaler la pâte sur un plan de travail et la disposer dans le moule à tarte.
- Garnir la pâte de crème fraiche épaisse.
- Par dessus, garnir de tranches de Maroilles.
- Poivrer et saler légèrement.
- Enfourner la flamiche à 200°C (thermostat 7) pendant 25 à 30 minutes.
Dégustation:
La flamiche se déguste avec une salade verte et une bière.
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