La pascade aux poires

La pascade est une crêpe que l’on déguste salée ou sucrée originaire de l’Aveyron.

Recette pour 4 personnes.

Ingrédients

• 300g de farine de blé.
• 4 œufs.
• 30cl de lait (voir un peu plus).
• 2 belles poires.
• 10g de beurre.

Préparation

• Dans un saladier, mettre la farine et ajouter les œufs entiers.
• Battre la préparation au fouet.
• Ajouter le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte similaire à celle de la pâte à crêpe.
• Laisser reposer la pâte pendant 1 bonne heure.
• Peler les poires et les découper en gros quartiers.
• Dans une sauteuse, faire fondre le beurre sans le laisser dorer.
• Ajouter les poires et les laisser revenir quelques minutes de chaque côté.
• Répartir les poires dorées dans la sauteuse et y verser la pâte.
• Laisser cuire jusqu’à ce que la pâte gonfle.
• Retourner la pascade pour qu’elle soit cuite des deux côtés.

Dégustation

La pascade aux poires se déguste tiède.